Carne en conserva y repollo más saludable

• Plato: Cena
• Tipo de cocina: Festiva

• Porciones:  4
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo pasivo: 0 minutos

Ingredientes

• 2 cucharada de condimento para encurtido
• 1 tsp dry mustard
• 1 tsp kosher salt
• 1/2 cucharadita de pimienta recién molida dividida
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen dividido
• 8 zanahorias pequeñas cortadas
• 2 tazas de papas pequeñas en mitades
• 2 cucharada de vinagre de malta o de vino blanco
• 1 tbsp fresh dill chopped
• 1 tsp whole-grain mustard
• 1 lb skirt steak trimmed

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 450 grados.
2. Prepare la mezcla de especias en un tazón pequeño; muela las especias para encurtir con un molinillo y combínelas con mostaza seca, sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Set aside half of the spice mix.
3. Luego, mezcle el repollo, las zanahorias y las papas en un tazón grande con la mitad de la mezcla de especias y una 2 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
4. Transfer to a large baking sheet. Hornee todo y remueva una vez entre 25 y 30 minutos.
5. Prepare una vinagreta con 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, vinagre, eneldo, mostaza y la 1/4 cucharadita restante de pimienta en un tazón pequeño.
6. After the vinaigrette is set aside, cut steak in half crosswise and rub with the remaining spice mixture. Heat remaining 1 tbsp extra-virgin olive oil in large skillet over medium-high heat. Cocine la carne, dándola vuelta una vez, y déjela entre 2 y 3 minutos de cada lado para obtener una cocción a punto. Después de eso, deje reposar el filete en una tabla de cortar limpia por 5 minutos y, luego, corte suavemente en sentido contrario a la fibra.
7. Finally, the roasted vegetables with the vinaigrette and serve with the steak.

Nota de la receta

• Serving Size: 3 oz. Bife y 1 3/4 tazas de verdura
• Per Serving: 437 calorías; 24.1 g de grasa total; 5.6 g de grasas saturadas; 74 mg de colesterol; 480 mg de sodio; 1257 mg de potasio; 27.4 g de carbohidratos; 6.4 g de fibra; 9 g de azúcar; 27.7 g de proteína; 16811 de vitamina A, unidad internacional; 45 mg de vitamina c; 80 mcg de folato; 90 mg de calcio; 4 mg de hierro; 66 mg de magnesio
• Exchanges: 1 almidón, 3 verduras, 3 1/2 de carne magra, 3 grasa