Ensalada sabrosa con fideos y aderezo de maní tailandés
15 de febrero de 2022
¿Busca un plato principal o una receta de comida preparada? Serviremos la ensalada fría más deliciosa, perfecta para cuando anhele un plato sabroso, crujiente y con nueces. Lo mejor de todo es que es versátil. Esta ensalada se puede preparar fácilmente con proteínas, o en su versión vegana o sin gluten. Agregue pollo cortado en cubos o habas de soja a este plato refrescante si necesita proteína adicional.
Esta ensalada está aprobada por los dietistas, ya que tiene más verduras que los fideos e ingredientes saludables para el corazón.
Ensalada de fideos soba y repollo con aderezo de maní tailandés
- Plato: Sin gluten, ensaladas
- Tipo de cocina: Vegana
- Porciones: 6
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 4 minutos
Ingredientes
Ingredientes de preparación:
- 2 cucharadas de mantequilla de maní en polvo
- 1 cucharada de raíz de jengibre, fresca y rallada
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de vinagre de arroz bajo en sodio
- 1 cucharada de amino de coco
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de miel
Ingredientes de la ensalada:
- 1 1⁄2 taza de mezcla de repollo, seco (o repollo común rallado)
- 1 paquete de fideos soba, secos
- 1 pepino, cortado en juliana
- 1 pimiento morrón grande, anaranjado o rojo, cortado en juliana
- 1 manojo de rábanos, cortados en tiras finas
- 3 cebollas verdes picadas
- 1 manojo de cilantro, ligeramente picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
Prepare el aderezo:
- Coloque los ingredientes del aderezo en una licuadora o procesadora de alimentos y mézclelos hasta obtener una consistencia cremosa. Una opción alternativa es batir a mano los ingredientes en un tazón hasta que se emulsionen. Reserve.
Prepare la ensalada:
- Agregue los fideos de soba secos al agua hirviendo. Hierva durante 4 minutos. Escurra los fideos y enjuáguelos con agua fría. Coloque los fideos a un lado.
- Coloque 3 onzas de fideos soba preparados en cada plato. Rocíe cada plato de fideos con 1 cucharada de aderezo. Reparta las verduras cortadas en juliana (pepino, pimientos, rábanos y cebolla), las cebollas verdes y la mezcla de repollo entre los platos de fideos.
- Rocíe la ensalada con una 2 cucharadita adicional de aderezo.
- Cubra cada plato de ensalada con cilantro fresco y espolvoree con las semillas de sésamo tostadas.
Nota: Los ingredientes como pollo picado, maní triturado, trozos de lima, habas de soja o zanahorias también irían bien con este plato.
Nota de la receta
Información nutricional:
Porciones: 6
Calorías: 235
Grasas totales: 4 g
Grasas saturadas: 1 g
Grasas poliinsaturadas: 1 g
Grasas trans: 0
Colesterol: 0 mg
Sodio: 76 mg
Carbohidratos totales: 41 g
Fibra alimentaria: 4 g
Azúcares: 5 g
Proteína: 9 g
Vitamina A: 55 %
Vitamina C: 52 %
Calcio: 18 %
Hierro: 2 %